4月19日(金)に、ヴィラ湖水苑において、入居者様からのご要望もあり今年も手作りの椿寿司を午後のお茶にて振る舞いました。椿の葉を添えて、椿の花を桜でんぷんと卵の黄身で見立てました。「華やかで春らしい」と入居者様からも好評でした。「食べるのが勿体ない」と手を付けずに眺めておられる方もおられました。